PROYECTOS CON ALMA
MARIANA MAIO
Proyectos con alma. Cocina que se construye, no se improvisa.
S O B R E M Í
La gastronomía como forma de estar
en el mundo
Todo empezó intentando colarme en la cocina de mi abuela. No me dejaban —
demasiado pequeña, demasiado cerca del fuego. Desde entonces no he parado.
Hice mis primeras prácticas con José Andrés en Washington. Trabajé junto a
chefs como Héctor Zavala. Esas experiencias me llevaron a Barcelona, donde
llevo desde 2010 construyendo lo que realmente quiero hacer.
He estado al frente de cocinas que consiguieron la recomendación Michelin. He
abierto restaurantes desde cero en distintos países. He formado a profesionales
que querían que su propuesta tuviera más criterio.
Lo que me mueve hoy es lo mismo de siempre: el producto, la temporada, y la
certeza de que la gastronomía bien pensada lo cambia todo..
SERVICIOS
Asesoría Gastronómica
01
Trabajo con restauradores, emprendedores y grupos hosteleros que
necesitan construir o reformar su propuesta gastronómica con solidez.
No propongo lo que queda bien en papel, propongo lo que funciona
en sala, en cocina y en los números.
—
Creación y desarrollo de conceptos
—
Diseño y rediseño de cartas
—
Ingeniería de carta y rentabilidad
—
Acompañamiento en aperturas
—
Identidad culinaria del proyect
Eventos & Experiencias
02
La gastronomía que me enamora no empieza en el plato. Empieza en el
mercado, en una bodega que descubres por casualidad, en la
sobremesa que nadie quiere terminar.
Eso es lo que creo en cada evento: una experiencia que la gente
recuerda no porque fuera elegante, sino porque fue real, viva,
inesperada. Bodas que no parecen bodas. Celebraciones con identidad
propia. Momentos donde la comida es el centro, no el fondo.
—
Hasta 150 personas
—
Concepto propio para cada ocasión
—
Sin menús estándar ni protocolos rígidos
Formación Profesional
03
Formaciones privadas y a medida para profesionales del sector que
quieren mejorar su propuesta gastronómica. Sin títulos ni programas fijos,
adaptado a cada perfil, cada equipo, cada proyecto.
—
Formación para equipos de cocina
—
Asesoramiento a chefs y propietarios
—
Team building gastronómico
—
Talleres para amateurs
