PROYECTOS CON ALMA
La gastronomía como forma de estar en el mundo
Todo empezó intentando colarme en la cocina de mi abuela. No me dejaban demasiado pequeña, demasiado cerca del fuego. Desde entonces no he parado.
Hice mis primeras prácticas con José Andrés en Washington. Trabajé junto a chefs como Héctor Zavala. Esas experiencias me llevaron a Barcelona, donde llevo desde 2010 construyendo lo que realmente quiero hacer.
He estado al frente de cocinas que consiguieron la recomendación Michelin. He abierto restaurantes desde cero en distintos países. He formado a profesionales que querían que su propuesta tuviera más criterio.
Lo que me mueve hoy es lo mismo de siempre: el producto, la temporada, y la certeza de que la gastronomía bien pensada lo cambia todo.
Proyectos con sello Mariana Maio
BARCELONA
La Balabusta
Jefa de Cocina. Durante mi etapa al frente de esta cocina conseguimos la recomendación Michelin.
BARCELONA
Creative Fooding Group
Chef Ejecutiva del grupo. Desarrollo y supervisión de la propuesta gastronómica, incluyendo la apertura de nuevos espacios.
BARCELONA
OZ Bakery
Participé como socia y directora gastronómica en la apertura de dos locales en Barcelona, liderando la propuesta culinaria de una panadería artesanal especializada en pan de masa madre, bollería, pastelería y productos deli. Un proyecto centrado en la calidad del producto natural y la autenticidad del proceso artesanal.
BARCELONA
Nutrimeals
Proyecto propio de alimentación saludable en formato obrador, con menús diseñados junto a nutricionistas especializados en nutrición deportiva. Una propuesta pensada para quienes buscan comer bien sin renunciar al rendimiento.
CHIPRE
Restaurante Aya Cooks
Asesoría gastronómica en la apertura. Concepto, carta e
identidad culinaria del proyecto.
LÍBANO - VENEZUELA
Proyectos Internacionales
Asesoría en la apertura y desarrollo gastronómico de proyectos con conceptos propios y contextos muy distintos entre sí.
